ส่วนผสม
1. หมูสามชั้น 500 กรัม (เลือกที่หนังบางๆ แล่เป็นชิ้น หน้าประมาณ 1.5 ซม)
2. น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
5. แป้งโกกิ 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
#อุปกรณ์พิเศษที่จำเป็นต้องมี ใช้สำหรับจิ้มหมูเพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ
**จากประสบการณ์อ้อใช้มีดแกะสลักปลายแหลม (หาซื้อได้ตามตลาดนัดทั่วไปอันละไม่เกิน 20 บาท) ทิ่มให้ทั่วบริเวณแทบไม่ให้เหลือที่ว่างเลยค่ะ โดยเฉพาะบริเวณหนังหมู เวลาทอดจะพองกรอบ รสชาติเข้าเนื้อสุดๆ**
วิธีทำ
1. นำหมูสามชั้นมาจิ้มด้วยมีดแกะสลักปลายแหลมให้ทั่วบริเวณ (ทั่วที่สุดเท่าที่จะทำได้เลยนะคะความอร่อยอยู่ตรงนี้ ยิ่งทั่วรสชาติยิ่งเข้าเนื้อไม่ต้องเสียเวลาหมัก)
2. นำน้ำปลาและพริกไทยคลุกเคล้าหมู นวดด้วยมือสัก 3 นาที จากนั้นใส่แป้งและ #น้ำเย็นจัด เคล้าให้เข้ากัน
3. นำลงทอดในน้ำมันร้อน จนสุกเหลืองน่ารับประทาน หั่นชิ้นพอคำทานกับข้าวสวย ส้มตำ หรือแกล้มน้ำจิ้มแจ่ว ก็เข้ากันสุดๆ (ดูสูตรน้ำจิ้มแจ่ว)
สามชั้นทอดน้ำปลาภาค 2
เปรียบเทียบระหว่างการทอดด้วยน้ำมันกับอบด้วยหม้ออบลมร้อนอุณหภูมิ 200 องศา นาน 15 นาที (7 นาที กลับด้านอบต่อ 8 นาที)
สำหรับคนชอบทานของอร่อยแต่ยังห่วงใยสุขภาพ หรือหากกลัวน้ำมันกระเด็น การใช้หม้ออบก็เป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจค่ะ น้ำมันออกมาเยอะพอสมควรเลยจ้า อร่อยไม่แพ้กันเลยทีเดียวเชียว
#วิธีทำสำหรับการอบด้วยหม้ออบลมร้อน
นำเนื้อหมูสามชั้นวางบนตะแกรง ทาด้วยน้ำมันพืชให้ทั่วทั้งสองด้าน แล้วอบด้วยอุณหภูมิ 200 องศา 15 นาที (อบ 7 นาที กลับด้านอบต่อ 8 นาที) หรือจนสุกเหลืองกรอบตามใจชอบจ้า
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น