เมนูเห็ดผัดน้ำมันหอย

อาหารไทยเพื่อสุขภาพแสนอร่อย กับ เห็ด ทั้งเห็ดหอม เห็ดฟาง เห็ดชิเมจิ เหนียวนุ่ม ซึ่งเป็นผักที่มีโปรตีนสูง แต่มีน้ำตาลและเกลือต่ำ มาผัดหอม ๆ กับกระเทียม แล้วปรุงรสจนอร่อยกลมกล่อม รับประทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าเด็ดค่ะ

ส่วนผสม

เห็ดหอมสด            5-6 ดอก

เห็ดฟางผ่าครึ่งดอก               50 กรัม

เห็ดชิเมจิสีขาว      50 กรัม

เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล  50 กรัม

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับละเอียด           2 ช้อนชา

ซอสหอยนางรม      2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว  2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย          1 ช้อนชา

น้ำเปล่า   1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมหั่นท่อน    1 ต้น

พริกไทยป่น            1/4 ช้อนชา

 

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำกระเทียมสับ ลงเจียวพอเหลืองหอม

2. ใส่เห็ดหอมสด เห็ดฟาง เห็ดชิเมจิทั้ง 2 สี ลงผัดพอเข้ากัน

3. ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เติมน้ำเปล่าผัดให้เข้ากันโรยต้นหอมยกลงตักใส่จานจัดเสิร์ฟ

 

ที่มา : แม่บ้าน

บาร์บีคิว สูตรทำขาย และทำกิน

 

สูตรโดย ธัญญธร สุขเสถียร

วันนี้ขอแนะนำเมนูสร้างอาชีพ บอกวิธีและซอส BBQ อย่างละเอียดชัดเจน เมนูปาร์ตี้ที่ทำง่ายและยอตฮิต อร่อยแน่นอน มาทำไปด้วยกันนะคะ

 

ส่วนผสม สำหรับ 120 - 150 ไม้

หมูสันคอ  1 กิโลกรัม

หมูส่วนสะโพก  3  กิโลกรัม

กระเทียมโขลกละเอียด   2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีซอยใช้ต้นใหญ่   2 ต้น

พริกไทยดำ.ขาว โขลกละเอียด   3 ช้อนโต๊ะ

นมสดคาเนชั่น   ครึ่งกระป๋อง

น้ำมันพืช   1 ช้อนโต๊ะ

รสดี ผงปรุงรส   2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย   6 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปีบ   3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ   1 ช้อนโต๊ะ

ซอสบาร์บีคิวที่ผสมเรียบร้อย   12 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วดำ   3 ช้อนโต๊ะ

ซอสฝาเขียว   2 ช้อนโต๊ะ

สับปะรดเนื้อแน่น   2 ลูกใหญ่

พริกหยวก.พริกชีฟ้าแดง   ครึ่งกิโลกรัม

หอมใหญ่.หรือ หอมแขก   3 หัว

มะเขือเทศราชินี   200 กรัม

ซอสบาร์บีคิว   1 ถ้วยตวง

ซอสมะเขือเทศ   1 ถ้วยตวงครึ่ง

ซอสพริก   1 ถ้วยตวง

น้ำเปล่า   1 ถ้วยตวง

พริกป่นละเอียดหรือผงปาปริก้า   1 ช้อนโต๊ะ

ผงพะโล้   ครึ่งช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับละเอียด   1 ช้อนโต๊ะ

เนย   1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 2 ชั่วโมง

เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง

1 เตรียมส่วนผสม วัตถุดิบให้พร้อม

ล้างให้สะอาดก่อนทำ

เคล็ดลับ: ใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพยิ่งอร่อย พริกหยวกผ่าครึ่งและล้างเอาเม็ดออกให้สะอาดจะช่วยลดความเผ็ดและกินง่ายขึ้น สับปะรดใช้สับปะรดเนื้อสองจะไม่หวานและช่ำมากเนื้อจะแน่นเสียบง่าย

 

2 ผสมน้ำหมักตามส่วนผสมที่บอกทั้งหมดคนให้เข้ากันเทลงไปในเนื้อหมู .ไก่ . เนื้อ ตามต้องการ ในปริมาณ 4 กิโลกรัม หมักและนวดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอุณหภูมิเย็นจัด หมักข้ามวัน ไม่ต่ำกว่า 8 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: ยิ่งหมักนานยิ่งนุ่มเข้าเนื้อ ผสมส่วนติดมันจะหอมเวลาย่าง ทำซอสทาจะประหยัดซอสมากกว่าถ้าทำขาย หมักให้ถึงเครื่องไม่ต้องใส่ซอสเยอะก็อร่อย

 

3 เวลาผ่านไปเสียบไม้ด้วยผักสามัญประจำบาร์บีคิว

เน้นประหยัดใช้ของถูก

สับปะรดเนื้อ2อมเปรี้ยวเนื้อแน่นหั่นง่ายเสียบง่าย

พริกหยวกพริกชี้ฟ้าแดงใหญ่หั่นและผ่าครึ่ง

ล้างและเอาเม็ดออกให้หมดเพื่อได้ไม่เผ็ดมาก

หอมใหญ่.มะเขือเทศ . ว่าไป

ใช้ไม้เบอร์ 9 กำลังสวย

เคล็ดลับ: เสียบขาย เน้นการหั่นให้เป็นสี่เหลี่ยมเต๋ากำลังสวย เนื้อไก่จะยุ่ยและเลยง่ายควรใช้ส่วนอกจะแน่นกว่า หั่นให้หนากว่าเนื้อหมู เนื้อหมูส่วนสะโพกจะถูกสุดค่อนข้างจะมีเนื้อเหนียวแต่ถ้าทำขายหมักนานๆรับรองนุ่มไม่แพ้กันแถมลดต้นทุน ผสมสันคอหรือส่วนมันเล็กน้อยไว้เสียบแซมๆได้ความหอม

 

4 ย่างด้วยไฟกลาง

ให้สุกหอมทีละหน้า ทาเนย ให้หอม โรยพริกไทย

มากน้อยตามชอบ ก่อนเอาขึ้นจากเตา

ทาซอสบาร์บีคิวให้ชุ่มช่ำ ทั้งสองด้าน

อร่อยเลยจ้า

 

5 ทำซอส 1ครั้ง สำหรับประมาณ 150 ไม้

กระเทียมหอมแดง 15 กลีบ โขลกให้ละเอียด

เนย 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ

น้ำมันพืชเล็กน้อย

ซอสบาร์บีคิว 1 ถ้วยตวง

ซอสพริก 1 ถ้วยตวง

ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยครึ่ง

น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 2 - 3 ช้อน โต๊ะ บางๆ

พริกป่นละเอียด

 

ตั้งกะทะไฟอ่อน ใส่เนยและน้ำมันพืชลงไป

ละลายดีใส่กระเทียมลงไปคั่วให้หอมเหลือง

กลิ่นมาใส่ซอสสามอย่างรวมกัน

ใส่พริกไทย พริกป่น ลงไปคลุกเคล้าให้เดือดหนึ่งครั้ง ปิดไฟเสร็จเรื่องซอส

ที่ไม่ปรุงเพราะชมรสกลมกล่อมแล้วไม่ต้องปรุงไรเพิ่มเลยคะ

(ถ้าข้นไปก็ผสมน้ำปรุงรสเพิ่มเติมตามสะดวก)

เคล็ดลับ: ผสมให้ซอสเดือดและชิมรสชาติตามชอบ

 

ที่มา : wongnai

10 เมนูหม้อทอดไร้น้ำมัน เสกเมนูเด็ดทำง่ายเอาใจคนอยากลีน

            ชวนทำเมนูจากหม้อทอดไร้น้ำมัน เนรมิตเมนูอาหารทั้งกับข้าวและของกินเล่น เพิ่มความสะดวกและอร่อยถูกปาก เอาใจคนอยากควบคุมน้ำหนัก

          อย่างที่รู้กันดีว่าเมนูของทอด สูตรอาหารต้องใช้น้ำมันเยอะมาก ดังนั้นคงไม่เหมาะสำหรับคนลดน้ำหนัก แต่ถ้ามีหม้อทอดไร้น้ำมันรับรองจะกินได้อย่างสบายใจขึ้นแน่นอนค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูจากหม้อทอดไร้น้ำมัน เช่น หมูกรอบ ปีกไก่ทอด ผัดกะเพรา นักเก็ต เป็นต้น ทำกินวนไปทั้งสามมื้อกันเลยจ้า

1. กล้วยปิ้ง

สูตรจาก คุณย่าน้องวิน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

 

ส่วนผสม กล้วยปิ้ง

• กล้วยน้ำว้า

วิธีทำกล้วยปิ้ง

     1. เปิดเครื่อง ตั้งไฟไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

     2. คัดกล้วยน้ำว้าเฉพาะที่ลูกสุกแล้วเอามาปอกเปลือก เรียงใส่หม้อทอด ตั้งเวลาไว้ประมาณ 20 นาที

 

2. หัวกุ้ง คางกุ้งอบกรอบ

สูตรจาก คุณฟูม่อน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

 

ส่วนผสม หัวกุ้ง คางกุ้งอบกรอบ

• หัวกุ้ง (ตัดส่วนปาก ตา และหนวดออก) 
• คางกุ้ง (ส่วนที่เป็นขาแข็งอยู่ติดกับหัว ล้างให้สะอาด เอาขี้สีแดง ๆ สิ่งสกปรกออก ผึ่งแห้งค่ะ) 
• เกลือ 
• พริกไทย 
• แป้งมัน 
• น้ำมันงา (หรือน้ำมันอื่น ๆ ที่ชอบ)

วิธีทำหัวกุ้งและคางกุ้งอบกรอบ

     1. เอาส่วนผสมทุกอย่าง (เกลือ พริกไทย แป้งมัน และน้ำมันงา) อย่างละนิดหน่อยคลุกกับหัวกุ้งและคางกุ้งให้เข้ากัน

     2. เสร็จแล้วเอาใส่หม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นาน 12 นาที พอเหลืองกรอบก็ตักพร้อมเสิร์ฟ

3. หมูแดดเดียว

 

ส่วนผสม หมูแดดเดียว

• หมูหั่นเส้น 500 กรัม 
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา 
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ 
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ 
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ 
• เม็ดผักชี (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำหมูแดดเดียว

     1. เอาหมูหมักกับส่วนผสมต่าง ๆ คลุกเคล้าจนเข้ากัน หมักไว้ข้ามคืน

     2. ตอนเช้าเอามาตากแดดประมาณ 4 ชั่วโมง หรือจนแห้ง

     3. นำหมูไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 8-10 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วทอดต่ออีกประมาณ 5 นาที จนเหลืองกรอบ

 

4. หมูกรอบ

ส่วนผสม หมูกรอบ

• หมูสามชั้น 
• น้ำส้มสายชู 
• เกลือป่น

วิธีทำหมูกรอบ

     1. ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด เอาไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที ใส่เกลือเล็กน้อย จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ซับให้แห้ง เอาส้อมหรือมีดปลายแหลมจิ้มให้พรุนและบั้งหมูทางยาว

     2. ทาหนังหมูด้วยน้ำส้มสายชูให้ทั่ว นำไปตากแดดประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนหนังหมูแห้ง จากนัั้นทาเกลือให้ทั่ว

     3. นำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที กลับด้านแล้วอบต่ออีก 10 นาที หรือจนหมูสุกและหนังกรอบ

 

5. เฟรนช์ฟรายส์

ส่วนผสม เฟรนช์ฟรายส์

• เฟรนช์ฟรายส์ 
• เกลือ

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์

เอาเฟรนช์ฟรายส์ทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนสุกสีเหลืองทอง โรยเกลือหรือผงปรุงรสตามชอบ

 

6. นักเก็ต

ส่วนผสม นักเก็ตทอด

• นักเก็ต (สูตรที่ชอบ)

วิธีทำนักเก็ตทอด

ทอดนักเก็ตในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนสุกสีเหลืองทอง

 

7. ไข่เจียวหมูสับ

ส่วนผสม ไข่เจียวหมูสับ

• ไข่ไก่ 2 ฟอง 
• หมูสับ หรือเครื่องเคราอื่น ๆ ตามชอบ 
• ซอสปรุงรส

วิธีทำไข่เจียวหมูสับ

     1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามผสม ตีจนไข่แตก ใส่หมูสับ ปรุงรสตามชอบ ตีผสมให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะทนความร้อน

     2. เอาไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-12 นาที หรือจนสุก

 

8. ไก่ทอดน้ำปลา

ส่วนผสม ไก่ทอดน้ำปลา

• ปีกกลางไก่ 500 กรัม 
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 
• พริกไทย

วิธีทำปีกไก่ทอดน้ำปลา

     1. ล้างไก่ให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเอาไปหมักกับน้ำปลาและพริกไทย ใช้มีดปลายแหลมจิ้มไก่เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ หมักไว้ประมาณ 15 นาที

     2. เอาไก่เข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน วางเรียงอย่าให้ทับกันเพื่อให้กรอบทั่ว ใช้ไฟที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุกกรอบ

 

9. สเต๊กปลา

ส่วนผสม สเต๊กปลา

• ปลาแซลมอน หรือปลาอื่น ๆ 
• พริกไทย 
• เกลือ

วิธีทำสเต๊กปลา

เอาเนื้อปลามาโรยเกลือกับพริกไทย เสร็จแล้วเอาใส่หม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที เสิร์ฟกับผักสลัด

 

10. ผัดกะเพราหมู

ส่วนผสม ผัดกะเพราหมู

• หมูชิ้นหรือหมูสับ 
• พริก 
• กระเทียม 
• ซอสปรุงรส 
• ซอสหอยนางรม 
• ใบกะเพรา

วิธีทำผัดกะเพราหมู

     1. นำหมูกับเครื่องปรุงคลุกเคล้าจนเข้ากัน เสร็จแล้วเอาใส่ชามทนความร้อน นำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 7-10 นาที

     2. เสร็จแล้วเอาออกมาใส่ใบกะเพรา และเอาเข้าไปอบต่อประมาณ 3 นาที

 

 

          ว้าว ! แอบตาโตพอเห็นเมนูอาหารจากหม้อทอดไร้น้ำมัน สงสัยต้องไปซื้อมาเก็บไว้สักเครื่อง ถ้าอยากกินเมนูของทอดเมื่อไรก็หยิบออกมาใช้ได้ทันที นอกจากประหยัดเงินค่าน้ำมันแล้วยังดีต่อสุขภาพด้วยจ้า

 

ขอบคุณข้อมูล : kapook