1. สูตรทำไข่ตุ๋น ให้เนื้อเนียน อร่อยกลมกล่อม
ไข่ตุ๋น แบบง่ายๆ เนื้อเนียน นุ่ม เด้ง อร่อย
ส่วนผสม ไข่ตุ๋น
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำ 400 มิลลิลิตร (ml.)
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- แครอท
- ต้นหอม
วิธีทำ ไข่ตุ๋น
1. ตอกไข่ใส่แก้ว แล้วใช้หนังยางรัดรอบแก้วให้เท่าขอบของไข่
2. เทไข่ใส่ชามผสม ตวงน้ำเปล่า หรือน้ำซุปที่เตรียมไว้ ใส่แก้วที่รักหนังยางให้ได้ระดับเดียวกับไข่ ใช้เป็นน้ำ 2 เท่าของไข่ (ตามคลิป)
3. ปรุงรสในอัตราส่วน ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ ต่อไข่ 2 ฟอง แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
4. เทไข่ใส่ชามที่จะใช้นึ่ง โดยนำกระชอนมากรองไข่ เพื่อให้เนื้อเนียน และไม่มีเศษไข่ขาว
5. ใส่แครอทและต้นหอมซอยลงไป ระหว่างนี้ให้ตั้งน้ำให้เดือดได้ที่
6. พอน้ำเดือดจัดให้เบาไปลงเหลือไฟวงเล็ก (เบาสุด) ก่อนนำไข่ตุ๋นใส่ลงไปให้เปิดฝาหม้อนึ่งออกก่อน ประมาณ 5 วินาที เพื่อไล่เอาคามร้อนออก จากนั้นใส่ชามไข่ตุ๋นลงไปแล้วปิดฝา ตั้งเวลาประมาณ 15-20 นาที
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : กินได้อร่อยด้วย
- Youtube : กินได้อร่อยด้วย
2. ไข่ตุ๋นกุ้ง สูตรเนื้อเนียน
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นกุ้ง
- กุ้งขาว 8 ตัว
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- มันกุ้งสำเร็จรูป (มีนกุ้งเสวย) 1 ช้อนโต๊ะพูน
- แครอทซอย 1/2 ถ้วย
- ต้นหอมซอย
- ซีอิ๊วขาว
- เกลือ
- นมสด 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ ไข่ตุ๋นกุ้ง
1. ล้างทะความสะอาดกุ้ง แกะเปลือก ผ่าหลังให้เรียบร้อย
2. ตอกไข่ใส่ชาม แล้วตีไข่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่แครอท เกลือ ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่นมสดลงไปคนต่อ แล้วทิ้งไว้สักพัก
4. ตักฟองออกจากไข่ ต้มน้ำให้เดือด ปรับไฟอ่อน แล้วเอาไข่ลงมาตุ๋น ใช้เวลา 20 นาที
5. เมื่อไข่สุกแล้วให้ใส่มันกุ้งลงไป แล้วเรียงกุ้งที่ด้านบนให้สวยงาม (ตามคลิป) ตุ๋นต่ออีก 5-8 นาที
6. โรยต้นหอม พร้อมรับประทาน
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก Youtube : TomJoke FoodTV
3.ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
ส่วนผสม ไข่ตุ๋น
- ไข่ไก่เบอร์ 0 : 3 ฟอง
- น้ำต้มสุกอุ่นๆ 2 เท่าของปริมาณไข่
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม หน้าทรงเครื่อง
- หมูสับติดมัน 200 กรัม
- น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- แครอทหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
1. ตอกไข่ใส่แก้ว แล้วใช้หนังยางรัดรอบแก้วให้เท่าขอบของไข่
2. เทไข่ใส่ชามผสม ใส่น้ำมันรำข้าว ตีผสมให้เข้ากัน ตวงน้ำเปล่าใส่แก้วที่รักหนังยางให้ได้ระดับเดียวกับไข่ ใช้เป็นน้ำ 2 เท่าของไข่ แล้วตีให้เข้ากัน (ตามคลิป)
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว (หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ตามชอบ) แล้วกรองไข่ 1 รอบ
4. ตั้งน้ำให้เดือดได้ที่ จากนั้นเบาไฟลงเหลือไฟวงเล็ก นึ่งไฟอ่อนใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที
5. ระหว่างตุ๋นไข่ ให้มาผัดหน้าทรงเครื่อง ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยหมูสับผัดให้หมูสุก
6. ปรุงรสด้วยน้ำตามทราย พริกไทยป่น และซีอิ้วขาว แล้วผัดให้เข้ากัน
7. ใส่แครอท และหอมใหญ่ ผัดจนผักสุกดี เร่งไฟ ใส่กระเทียมเจียวและต้นหอมซอย ผัดจนแห้ง
8. นำไข่ตุ๋นออกจากหม้อนึ่ง แล้วใส่เครื่องที่ผัดไว้ที่ด้านบน โรยต้นหอมพร้อมรับประทาน
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : แม่ซี น้องมดดี้ channel
- Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel
4.ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนเด้งๆ ดึ๋งๆ
ส่วนผสม สำหรับไข่ตุ๋น 2 ถ้วย
- ไข่ไก่ เบอร์ 2 : 4 ฟอง
- น้ำเปล่า 400 มิลลิลิตร (ml.)
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยป่น ตามชอบ
- ต้นหอม 1 ต้น
- เห็ดหอมสด 1 ดอก
- พริกชีฟ้าแดง 1 เม็ด
วิธีทำ ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน
1. นำหม้อนึ่งไปตั้งน้ำให้เดือด
2. ตอกไข่ใส่ถ้วยตวง แล้วดูปริมาณไข่ที่ได้ ให้ใส่น้ำเปล่าเพิ่มเป็น 2 เท่าของไข่
3. ปรุงรสชาติ แล้วคนให้เข้ากัน แต่ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟูเหมือนไข่เจียว
4. กรองไข่ใส่ชามที่เตรียมไว้ โรยต้นหอม เห็ดหอมสด และพริกชี้ฟ้าแดง ตามชอบ
5. เบาไฟให้เหลือไฟอ่อน จากนั้นใส่ชามไข่ตุ๋นลงไปแล้วปิดฝา ตั้งเวลาประมาณ 15 นาที ไข่สุกพร้อมรับประทาน
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : กินได้อร่อยด้วย
- Youtube : กินได้อร่อยด้วย
5.ไข่ตุ๋นหม้อไฟ
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นหม้อไฟ
- กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
- น้ำมันพืช/น้ำมันหมู 1/4 ถ้วย
- หมูสับ 150 กรัม
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 6 ฟอง (เบอร์ 2 หรือ 3)
- น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 2 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- ต้นหอมหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ไข่ตุ๋นหม้อไฟ
1. ตั้งกระทะบนเตาไฟ ใช้ไฟกลางๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป
2. พอน้ำมันร้อน ก็ใส่กระเทียมลงไปเจียว พอเหลืองหอมก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ (ถ้าใครมีกระเทียมเจียวอยู่แล้ว ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลยนะคะ)
3. เทน้ำมันในกระทะออกให้เหลือแค่ 1 ช้อนโต๊ะ ยกกระทะตั้งเตา เปิดไฟกลาง ใส่หมูสับลงไปผัดให้สุกค่ะ
4. ปรุงรสหมูด้วยซอสปรุงรสกับพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน ก็ปิดไฟเตาได้เลยนะคะ
5. หยิบชามใบโตมาใบนึง ตอกไข่ใส่ลงไป ตามด้วยน้ำซุป น้ำปลา ซอสปรุงรส ซอสหอย พริกไทยป่น คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเอาไปเทใส่ในหม้อไฟค่ะ
6. จุดแอลกอฮอล์แข็งใส่ไปที่ใต้หม้อไฟทีละอัน พอใกล้ดับแล้วค่อยเอาอีกอันใส่เข้าไปนะคะ ถ้าเป็นแอลกอฮอล์ก้อนใหญ่ จะใช้ประมาณ 2 ก้อน แต่ถ้าก้อนเล็กก็ประมาณ 3 ก้อน ไข่จะสุกพอดีค่ะ
7. พอไข่สุกแล้ว ให้เปิดฝา โรยหมูสับ ต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียวลงไปตามชอบ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ไข่ตุ๋นหม้อไฟของเราพร้อมกินล่ะค่ะ
🙏 ขอบคุณข้อมูล และภาพประกอบจาก FB : ครัวบ้านพิม
6.ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน สไตล์ญี่ปุ่น
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น
- ปูอัด 6 ชิ้น
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ต้นหอมซอย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- โชยุ 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
วิธีทำ ไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น
1. ตอกไข่ใส่ชาม แล้วค่อยๆ คนไข่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ระวังอย่างให้เป็นฟองเยอะ
2. ปรุงรสด้วยโชยุและซีอิ้วขาว แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำเปล่าลงไป คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน กรองไข่ก่อนนำใส่ถ้วยตุ๋น
4. ต้มน้ำให้เดือด ปรับไฟอ่อน แล้วเอาไข่ลงมาตุ๋น ใช้เวลา 20 นาที
5. เมื่อไข่สุกแล้วให้แต่งหน้าด้วยปูอัด แล้วตุ๋นต่ออีก 5 นาที
6. โรยต้นหอม พร้อมรับประทาน
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก Youtube : TomJoke FoodTV
7.ไข่ตุ๋นต้มยำ ไข่ตุ๋นมะพร้าวอ่อน
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นมะพร้าวอ่อน
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำมะพร้าวอ่อน 400 มิลลิลิตร (ml.)
- มะพร้าวอ่อน 3 ลูก
- เนื้อมะพร้าว 1/2 ถ้วย
- กุ้ง 6 ตัว
- ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ
- แครอท สำหรับตกแต่ง
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นต้มยำ
ส่วนผสม ไข่ตุ๋น
- ซุปหมูก้อน 1 ก้อน + น้ำ 45 มิลลิลิตร (ใส่ครึ่งเดียว)
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- กะทิ 1/4 ถ้วย
- น้ำ 100 มิลลิลิตร (ml.)
ส่วนผสม น้ำต้มยำ
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซุปหมูก้อน 1 ก้อน + น้ำ 45 มิลลิลิตร (ใส่อีกครึ่งที่เหลือ)
- กะทิ 1/4 ถ้วย
- น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
- พริกแดง 10 เม็ด
- ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
- เห็ด 1 ถ้วย
- กุ้ง 6 ตัว
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชีไทย
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- Youtube : ครัวพิศพิไล
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น