“ครัวซองต์” – Croissant ขนมอบสัญชาติแท้สไตล์ฝรั่งเศส เอาใจสายชอบเบเกอรี่ที่มีส่วนประกอบหลักด้วยเนย แล้วยิ่งอบแบบใหม่ ๆ จากเตา แล้วยิ่งทานคู่กับนมหรือกาแฟในตอนเช้า ถือเป็นอาหารเช้าที่ฟินอย่าลอกใคร HappyFresh บอก วิธีทำครัวซองต์ ขนมอบยอดฮิตในตอนนี้ ไม่ต้องง้อไปซื้อที่ร้าน เบเกอรี่ แพง ๆ อีกต่อไป เพราะแค่มีวัตถุดิบครบ มีเตาอบ พร้อมอบครัวซองต์ได้เลย!
วัตถุดิบทำครัวซองต์
แป้งขนมปัง 500 กรัม
ยีสต์ 10 กรัม
นมสด 1 ถ้วย
น้ำตาล ¼ ถ้วย
เกลือ 7 กรัม
เนยสดจืด 250 กรัม
วิธีทำครัวซองต์
ผสมแป้ง โดยการเทนม แป้งขนมปัง ยีสต์ และ น้ำตาล แล้วนวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
เอาพลาสติกใสห่อแป้ง แล้วนำแป้งไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
ช่างเนย โดยการตัดกระดาษไข แล้วรีดเนยให้ขนาดเท่า A5 เอาไปแช่เย็น
ทำการเข้าเนย คือ การเอาเนยให้เข้าไปอยู่ในตัวแป้ง โดยอย่างแรกให้รีดแป้งให้มีขนาดเท่าขนาด A4
นำเนยวางไว้ตรงกลางของแป้ง แล้วลอกเนยออกจากกระดาษไขออก แล้วพับแป้งเข้าไปให้หุ้มเนย
ห่อด้วยพลาสติกใส นำไปแช่ช่องเย็น 30 นาที
รีดให้ยาว 45 เซนติเมตร กว้าง 20 พับครึ่งของแป้ง แล้วทบอีกฝั่ง จากนั้นห่อพลาสติกใส แช่ช่องเย็นอีก 30 นาที
รีดแป้งอีกหนึ่งครั้งให้ยาว 50 เซนติเมตร กว้าง 20 เซนติเมตร แล้วพับสองด้านของแป้งชิดเข้าหากัน และพับเข้าหากัน จากนั้นห่อพลาสติกใส แช่ช่องเย็นอีก 30 นาที
ขึ้นรูปครัวซองต์ ให้ยาว 50 เซนติเมตร กว้าง 20 เซนติเมตร ให้มีความหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร
ตัดแป้งประมาณ 4 นิ้ว โดยการตัดมุมเฉียง ให้เหมือนชิ้นพิซซ่า แล้วขึ้นรูปครัวซองต์ โดยการม้วนตรงด้านเส้นตรงเข้าหามุมแหลม นำเอาครัวซองต์ไปใส่ถาดอบ
ตีไข่ไก่และนมสดลงไป แล้วกรองเอาไข่ขาวออก ทาไข่ลงบนแป้งครัวซอง
นำเอาแป้งครัวซองต์ไปอบ 190 องศา ประมาณ 20 นาที
Cooking Tips:
โรยแป้งตลอดการรีดแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกัน ซึ่งจะทำให้รีดแป้งยากขึ้น
ทาเนยบนแป้งครัวซองต์ เพื่อความหอมเนยที่มากขึ้น
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น