แจกสูตร วิธีทำ สังขยาใบเตย จิ้มกับขนมปังนึ่งสุดฟิน ทำเองจะจิ้มเยอะแค่ไหนก็ได้ !

 

        สูตรขนม ของเราในวันนี้ รับรองว่าต้องเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คนเลยค่ะ ยิ่งถ้าได้กินกับนมสดร้อนๆ อื้อหือออ ฟิน ! เมนูนี้ก็คือ สังขยาใบเตย ได้ขนมปังนึ่งอุ่นๆ นุ่มๆ จิ้มลงไป อร่อยฟินทุกคำ ! เราทำเอง จะจิ้มเยอะแค่ไหนก็ได้ !! ไปค่ะ เติมความหวานกันดีกว่า เมนูขนมฟินๆ แบบนี้ ทำไม่ยากอย่างที่คิด ตามไปดูวิธีทำกันเลยจ้า

 

ส่วนผสม สังขยาใบเตย

ไข่แดงของไข่ไก่เบอร์ 0= 4 ฟอง

น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม (ไม่ชอบหวานลดลงได้)

หัวกะทิคั้นสดข้นๆ 500 กรัม(ใช้กะทิคั้นแห้งยิ่งอร่อย)

น้ำใบเตย 250 ml. (ใบเตย 15 ใบ+น้ำเปล่า 300 ml.)

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

นมข้นหวาน 50 ml.

แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วยตวง

นมข้นจืด ตามชอบ

ขนมปัง ตามชอบ

วิธีทำ สังขยาใบเตย

ทำน้ำใบเตย โดยใส่ใบเตย กับน้ำเปล่าลงไปในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียดแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วพักไว้

นำน้ำตาลทรายขาว ลงไปตีกับไข่แดงให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้วให้ใส่เกลือ และนมข้นตามลงไป ตีต่อให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้วใส่หัวกะทิลงไปทั้งหมด แล้วตามด้วยน้ำใบเตยเข้มข้น คนต่อไปจนกว่าน้ำตาลทรายจะละลายทั้งหมด แล้วค่อยใส่แป้งข้าวโพดลงไป ตีต่อจนขึ้นฟู แล้วกรอง 1 ครั้ง

ตั้งหม้อใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือดให้วางชามสังขยาลงไป เคี่ยวตลอดเวลาไม่หยุดมือ จนเนื้อสังขยาข้น แล้วจึงปิดแก๊ส

ยกสังขยาลงจากหม้อ คนสังขยาต่อจนสังขยาเย็นตัวลง เทสังขยาใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วใส่นมข้นจืดลงไป พร้อมเสิร์ฟ

 

คำแนะนำ

ควรใช้หัวกะทิคั้นสด สังขยาจะหอมมันมากกว่าใช้กะทิกล่องมากค่ะ

ในคลิปใช้ใบเตยขนาดกลางๆ 15 ใบ ใครใช้ใบใหญ่ลดเหลือ 10 ใบพอค่ะ

อยากได้เนื้อสังขยาแน่นๆ ให้ตีจนส่วนผสมฟู แต่ถ้าอยากได้เนื้อแบบนุ่มๆ ให้ผสมแค่พอเข้ากันดีแล้วกรองได้เลย

ใช้ไฟกลางหรือไฟกลางค่อนอ่อนในกวนสังขยา คนตลอดเวลาอย่าหยุดมือพอสังขยาข้นขึ้นจนเห็นรอยตะกร้อชัดเจน เนื้อเนียนและเงาก็ยกลงได้เลย (อย่ากวนนานเกินไป สังขยาจะจับตัวเป็นก้อนเหมือนเปียกปูน)

ยกสังขยาลงจากเตาแล้วให้คนจนเย็นลง จะทำให้เนื้อเนียนไม่เป็นลิ่ม

เทใส่ถ้วย ราดด้วยนมข้นจืด เสิร์ฟกับขนมปังได้เลย

 

ขอบคุณข้อมูล : แม่ซี น้องมดดี้ channel