พิบิมบับ
หรือข้าวยำเกาหลี เป็นอาหารเกาหลีประเภทข้าวชนิดหนึ่งที่มีจุดเด่นคือการนำข้าวสวย ผักปรุงรส ไข่ และซอสเผ็ดของเกาหลี มาคลุกผสมกัน ข้าวยำเกาหลี เป็นอาหารที่ชาวเกาหลีทานกันเป็นประจำ เพราะเป็นเมนูที่ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก นิยมเสิร์ฟในหม้อหินร้อนๆ เวลาจะกินต้องคลุกให้ไข่สดและเครื่องต่างๆเข้ากัน ซึ่งก็เป็นวิธีที่ชาวเกาหลีใช้ในการกินข้าวมาอย่างยาวนาน
ส่วนประกอบของพิบิมบับแบ่งออกเป็น 5 สี ซึ่งมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ เกี่ยวกับทิศและสุขภาพตามตำราการแพทย์แบบโบราณ นั่นก็คือ
· สีขาว - ตัวแทนของทิศตะวันตกและปอด (ข้าว, ถั่วงอก, หัวไชเท้า)
· สีดำ – ตัวแทนของทิศเหนือและไต (เห็ดหอม, ผักกูด, สาหร่าย)
· สีแดงหรือสีส้ม - ตัวแทนของทิศใต้และหัวใจ (พริก, แครอท)
· สีเหลือง - ตัวแทนของตอนกลางและระบบลำไส้หรือท้อง (ฟักทอง, ไข่)
· สีเขียว - ตัวแทนของทิศตะวันออกและตับ (แตงกวา, ผักโขม)
จาจังมยอน
จาจังคือ ซอสที่ทำจากถั่วดำหมัก ทำให้น้ำซอสมีสีดำ และมยอนหมายถึงเส้นก๋วยเตี๋ยว เป็นอาหารจานผัดของเกาหลี รสชาติจะหวานๆเค็มๆ ทานกับไข่ต้มและทันมูจิ (ไชเท้าดองเหลือง) เป็นเครื่องเคียง
ต็อกบกกี
ต๊อก คือ ขนมทำจากข้าว บกกี คือ นำอาหารไปผัด ต๊อกบกกี จึงแปลว่า อาหารที่ทำจากแป้งข้าวนำไปผัด ใครได้ชิมรสชาติแล้วจะติดใจกับความหนึบหนับของแป้งต๊อก เส้นแป้งรูปทรงกระบอก ในน้ำซอสสีแดง ใส่แผ่นคล้ายลูกชิ้นปลา กินตอนร้อนๆอร่อยอย่าบอกใครเลยเชียว แป้งรูปทรงกระบอกนั้นเขาเรียกว่า คาเรต๊อก การทำคาเรต๊อก เขาจะใช้ข้าวจ้าว แช่น้ำค้างคืน นำไปบดแล้วนึ่ง หลังจากนั้นก็นวดและตัดแบ่งเป็นรูปทรงกระบอก
ซัมกยอบซัล
ซัมกยอบซัล หรือ หมูสามชั้นย่าง ซึ่งเหมารวมไปถึงเนื้อย่างชนิดอื่นๆด้วย อาทิ เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อติดซี่โครง
คิมชี ชีเก
ซุปกิมจิ มีลักษณะซุปและจัดเสิร์ฟในหม้อร้อน โดยมีส่วนประกอบได้แก่ กิมจิ หัวหอม เต้าหู้ และเนื้อสัตว์ซึ่งอาจจะเป็นเนื้อหมูหรืออาหารทะเล คิมชีจีแกมีรสชาติเผ็ดกลมกล่อม
พุลโกกิ
เนื้อย่างเกาหลี นิยมหมักกับซอสโชยุ น้ำตาลทราย พริกไท น้ำมันงา กระเทียมสับ หอมใหญ่ และลูกแพรขูด
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น