วิธีการทำหมูกรอบ ฉบับโฮมเมด ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน
วิธีการทำหมูกรอบนั้นมีหลากหลายสูตรขึ้นอยู่กับความสะดวกและความชอบของแต่ละคนค่ะ บางสูตรอาจมีเคล็ดลับอย่างการนำเนื้อหมูไปตากแดดก่อน แต่บางสูตรก็ไม่ต้องตาก วันนี้ DIY INSPIRE NOW ขอนำวิธีทำหมูกรอบแบบง่ายๆ มาฝาก 2 สูตรนะคะ สูตรแรกจะเป็นการทำหมูกรอบด้วยการทอดซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และอีกสูตรก็คือวิธีทำหมูกรอบเตาอบที่เหมาะกับสายเฮลท์ตี้ขึ้นมาอีกนิด แต่ยังคงทำง่ายและสะดวกไม่แพ้กันค่ะ
สูตร 1 : วิธีการทำหมูกรอบ แบบดั้งเดิม
ส่วนผสม :
- หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู
วิธีทำ :
- ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด จากนั้นตั้งเตาและต้มน้ำให้เดือด นำเนื้อหมูลงไปลวกพอสุก ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
- นำเนื้อหมูที่สุกแล้วขึ้นจากเตา ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่ว แล้วทาด้วยน้ำส้มสายชู
- นำมีดมาบั้งเนื้อหมูเป็นแนวยาวแต่ไม่ต้องลึกมากจากนั้นทาเกลือให้ทั่ว ใช้กระดาษซับน้ำจากเนื้อหมูให้แห้งแทนการนำไปตากแดด
- เริ่มต้นขั้นตอนทอดหมูกรอบของเราโดยจะทอดทั้งหมด 2 รอบ รอบแรกให้ทอดโดยหันด้านหนังหมูลงไปทอดก่อนแล้วค่อยพลิกด้านที่เป็นเนื้อ รอจนเนื้อหมูสุกดี จากนั้นนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
- รอบที่สองให้ทอดเฉพาะด้านที่เป็นหนัง ทอดจนออกสีเหลืองสวยแล้วจึงนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
- หลังจากหมูกรอบสะเด็ดน้ำมันดีแล้ว หั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟหรือนำไปทำเมนูอาหารไทยง่ายๆ อื่นๆ ได้เลย
สูตร 2 : วิธีทำหมูกรอบเตาอบ
ส่วนผสม :
- หมูสามชั้นส่วนท้อง 1 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู
- เกลือ
วิธีทำ :
- นำเนื้อหมูที่เราเตรียมไว้ลงไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที
- นำเนื้อหมูขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วแล้วทาน้ำส้มสายชู พอกทิ้งไว้ 10 นาที
- ใช้มีดบั้งเนื้อหมูเป้นแนวยาว ทาเกลือให้ทั่ว นำเนื้อหมูไปตากแดดหรือผึ้งในที่อากาศถ่ายเทสะดวกประมาณ 1 ชั่วโมง
- นำเข้าเตาอบโดยวางด้านที่เป็นหนังคว่ำลง ใช้ความร้อน 200 องศา เวลาประมาณ 30 นาที
- พลิกด้านที่เป็นหนังขึ้น อบต่อโดยใช้เวลาประมาณ 30 นาที
- ปรับอุณหภูมิเพิ่มเป็น 250 องศา จากนั้นอบเพิ่มครั้งละ 10 – 20 นาที โดยหมั่นเช็กว่าได้ความกรอบตามที่ต้องการหรือยัง จากนั้นปิดเตาแล้วหั่นชิ้น จัดเสิร์ฟได้เลย วิธีการทำหมูกรอบแบบนี้จะช่วยลดการใช้น้ำมันลงได้ทำให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น (อีกนิด) ค่ะ
รวมเคล็ดลับวิธีทำหมูกรอบให้กรอบนาน
- การเลือกเนื้อหมู : ควรเลือกสามชั้นชิ้นหนา หากไม่ต้องการทำครั้งละเยอะๆ ก็เลือกเนื้อหมูสามชั้นที่หั่นแบ่งขายก็ได้ นอกจากนี้ควรเลือกเนื้อส่วนพื้นท้องเพราะเป็นส่วนที่เนื้อนุ่ม เมื่อทอดหรืออบแล้วไม่กระด้าง ไม่จำเป้นต้องเลือกเนื้อหมูที่มีมันเยอะแต่ควรเน้นชิ้นเนื้อที่มีมันสม่ำเสมอจะดีกว่าค่ะ
- การเตรียมเนื้อหมู : ก่อนที่เราจะนำเนื้อหมูไปต้มตามสูตรวิธีการทำหมูกรอบนั้น อย่าลืมตรวจสอบความสะอาดของเนื้อด้วยนะคะ หากยังมีขนอ่อนๆ อยู่ตามหนังก็ให้ใช้มีดถากออกให้เกลี้ยง (สำหรับเคล็ดลับสไตล์ผู้ผลิตหมูกรอบบางเจ้าจะใช้ไฟเบิร์นหนังหมู ซึ่งต้องใช้อุปกรณ์ที่แอดวานซ์ขึ้นมาอีกระดับค่ะ)
- การเก็บเนื้อหมู : ถ้าหมูกรอบที่เราทำเยอะไป ใช้ครั้งเดียวไม่หมด สามารถเก็บให้คงความกรอบและรสชาติเอาไว้ได้โดยการแพ็คในถุงสุญญากาศ วิธีนี้จะช่วยให้หมูกรอบของเรายังคงกรอบกรุมเคี้ยวอร่อยและรสชาติดี รวมถึงไม่มีกลิ่นเหม็นหืน ส่วนเวลาจะนำออกมากินก็แค่เอาไปอบในไมโครเวฟ หรือนำไปปรุงอาหารตาม สูตรตำรับอาหารไทยอื่นๆ ได้เลย ทั้งคะน้าหมูกรอบ กะเพราหมูกรอบ หรือข้าวหน้าหมูกรอบ รับรองว่ายังคงความอร่อยเอาไว้ได้ค่ะ
ที่มา : diyinspirenow.com
